BioOsteria e BioPUB:
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BioBottega e GAABE

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La BioOsteria è parte di un più ampio progetto a cui il Casale Podere Rosa lavora da diversi anni, con l'obbiettivo di stimolare una riflessione sulla possibilità concreta di cambiamento degli stili di vita: un punto di ricerca, riflessione, informazione e proposta sull'alimentazione ma anche progetto di produzione lavoro nell'ambito dell'AltraEconomia.

La scelta esclusiva di bevande e alimenti provenienti dall'agricoltura BIO (biologica e biodinamica) di produttori locali e di produttori dei paesi del Sud del mondo impegnati negli scambi equi e solidali, il compostaggio dei rifiuti organici, la raccolta differenziata, l'uso di detersivi non inquinanti, sono pratiche che rendono concreti il rispetto per le donne e gli uomini, la salvaguardia dell’ambiente e la possibilità di realizzare uno spazio sociale liberato dalla logica mercantile.

Tra i criteri di scelta dei prodotti è fondamentale la qualità della relazione che si instaura tra noi e il produttore.

Per questo motivo qui non troverete prodotti e marchi di aziende nazionali e multinazionali, simbolo di un profitto realizzato a scapito dell'ambiente o dei diritti umani, e di un consumismo senza freni.

Poiché ogni produzione ha un peso ambientale e sociale:
- privilegiamo le produzioni locali, le bevande ed i detersivi con il vuoto a rendere, l’acqua del rubinetto;
- per i rifiuti realizziamo la raccolta differenziata degli imballaggi e di tutti i materiali riciclabili: vetro, plastica, metalli e rifiuti organici (che sono compostati per produrre concime da utilizzare nell’ortoBIO);
- le vettovaglie monouso sono ridotte al minimo, ed esclusivamente in carta riciclata o polpa di cellulosa;
- i detersivi sono ecologici (nei limiti previsti dalle leggi e dai protocolli di ristorazione).

La BioOsteria è in funzione in occasione delle attività e delle iniziative, che hanno anche l’obbiettivo di informare nello specifico sull’alimentazione e le problematiche connesse, e dimostrare che "un'altra alimentazione è possibile".

Nell 2005 il progetto è stato svolto in collaborazione con la cooperativa “Oltre il giardino” [www.centopercentobio.it] sorta dalle esperienze svolte in questi anni da alcuni soci del Casale nella BioOsteria e nel BioPUB.

Dal 2006 l'attività di BioRistorazione è stata svolta a livello volontario per permettere l'elaborazione e l'avvio di un nuovo progetto lavorativo.